Nivel de
Cualificación
Profesional

UC0548_2 Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de bodega

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· Contexto Profesional

· Medios de producción

Silos, tanques, depósitos, contenedores. Equipos de transporte de vendimias y materias primas. Mesas de selección. Equipos de transporte de fluidos. Lavadoras. espalilladoras-estrujadoras. Trituradoras. Tanques de escurrido. Escurridores-desvinadores. Aparatos de determinación rápida de parámetros de calidad: densímetro, refractómetro, pH-metro. Equipos portátiles de transmisión de datos. Dispositivos de protección en equipos y máquinas. Equipos de limpieza y desinfección de instalaciones. Sistemas de limpieza (centralizados o no), desinfección y esterilización de equipos.

· Productos y resultados

Materias primas (Uva, manzana y otras frutas), preparadas. Máquinas, equipos y medios auxiliares, preparados. Sulfitado y enzimado de la vendimia, controlado. Azúcares, controlados. Materias primas despalilladas. Equipos e instalaciones de producción, preparados.

· Información utilizada o generada

Manuales de utilización de equipos. Especificaciones de materias primas y productos. Resultados de pruebas de calidad. Manuales de procedimientos-instrucciones de trabajo. Señalizaciones de limpieza. Partes, registros de trabajo e incidencias. Resultados de pruebas de calidad «in situ». Normativa aplicable reguladora de la profesión. Normativa aplicable de prevención de riesgos laborales, medioambiente, calidad y de seguridad alimentaria. Normativa aplicable de diámetros de tuberías y mangueras alimentarias.

· Relaciones

· Certificados de Profesionalidad:

INAH0109 Elaboración de Vinos y Licores

· Módulos Formativos de Certificado de Profesionalidad:

MF0548_2 Materias Primas e Instalaciones de Bodega

· Cualificaciones:

INA174_2 Elaboración de Vinos y Licores

· Módulos Formativos de Cualificación Profesional:

MF0548_2 Materias Primas e Instalaciones de Bodega