Nivel de
Cualificación
Profesional

UC0310_2 Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria

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· Contexto Profesional

· Medios de producción

Equipaje personal higiénico. Medios de limpieza-aseo personal. Equipos de limpieza, desinfección y desinsectación de instalaciones. Sistemas de limpieza, desinfección y esterilización de equipos. Elementos de aviso y señalización. Equipos de depuración y evacuación de residuos. Instrumental de toma de muestras. Aparatos de determinación rápida de factores ambientales. Dispositivos y señalización general y equipos de emergencia.

· Productos y resultados

Garantía de seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de los trabajadores. Instalaciones y equipos limpios, desinfectados y en estado operativo. Residuos en condiciones de ser vertidos o evacuados.

· Información utilizada o generada

Manuales de utilización de equipos. Manuales de procedimiento, permisos e instrucciones de trabajo. Señalizaciones de limpieza. Normativa técnico-sanitaria. Normativa y planes de seguridad y emergencia. Registros de trabajo e incidencias. Registros del sistema APPCC. Normativa en materia de medio ambiente y gestión de residuos.

· Relaciones

· Certificados de Profesionalidad:

INAF0109 Pastelería y Confitería

· Módulos Formativos de Certificado de Profesionalidad:

MF0310_2 Seguridad e Higiene en Pastelería y Confitería.

· Cualificaciones:

INA107_2 Pastelería y Confitería

· Módulos Formativos de Cualificación Profesional:

MF0310_2 Seguridad e Higiene en Pastelería y Confitería.