Nivel de
Cualificación
Profesional

UC1053_2 Elaborar y acabar platos a la vista del cliente

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· Contexto Profesional

· Medios de producción

Mobiliario, equipo y utensilios para la preparación de platos a la vista del cliente. Géneros, productos gastronómicos, bebidas y materiales de decoración. Vajillas, cuberterías, cristalerías y mantelerías. Uniformes. Productos de limpieza. Combustibles. Extintores y sistemas de seguridad.

· Productos y resultados

Preparación, manipulación y presentación de alimentos a la vista del cliente. Limpieza y mantenimiento de equipos.

· Información utilizada o generada

Manuales de procesos y operativos normalizados. Manuales de funcionamiento de equipos y maquinaria. Órdenes de trabajo. Fichas técnicas de fabricación. Tablas de temperaturas apropiadas. Normas de seguridad e higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos.

· Relaciones

· Certificados de Profesionalidad:

HOTR0608 Servicios de Restaurante

· Módulos Formativos de Certificado de Profesionalidad:

MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

· Cualificaciones:

HOT328_2 Servicios de Restaurante

· Módulos Formativos de Cualificación Profesional:

MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente