Nivel de
Cualificación
Profesional

UC1049_2 Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de barcafetería

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· Contexto Profesional

· Medios de producción

Equipos de refrigeración. Equipos de frío. Equipos generadores de ozono. Maquinaria propia del área de barcafetería. Expositores. Máquinas de vacío. Plancha. Equipos de cocción. Utensilios para preparación de comidas sencillas. Menaje de servicio. Géneros culinarios, productos gastronómicos, bebidas y materiales de decoración. Vajillas, cuberterías, cristalerías. Material de acondicionamiento como envases y etiquetas. Materiales de oficina. Productos de limpieza. Combustibles. Uniformes y lencería apropiados. Extintores y sistemas de seguridad.

· Productos y resultados

Definición de ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería. Determinación de grado de calidad de géneros culinarios. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería. Conservación, envasado y regeneración de comidas sencillas. Montaje y decoración de expositores de bar. Limpieza y mantenimiento de equipos.

· Información utilizada o generada

Plan de comercialización. Documentos normalizados, como inventarios, relevés, vales de pedidos y transferencias, comandas, fichas de especificación técnica o de control de consumos. Manuales de procesos normalizados. Manuales de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones. Órdenes de trabajo. Fichas técnicas de fabricación. Tablas de temperaturas apropiadas. Normas de seguridad e higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos.

· Relaciones

· Certificados de Profesionalidad:

HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería

· Módulos Formativos de Certificado de Profesionalidad:

MF1049_2 Elaboración y Exposición de Comidas en el Bar-Cafetería

· Cualificaciones:

HOT327_2 Servicios de Bar y Cafetería

· Módulos Formativos de Cualificación Profesional:

MF1049_2 Elaboración y Exposición de Comidas en el Bar-Cafetería