Curso Gratuito de Microbiología de los Lácteos

Según la OMS cada año enferman en el mundo unas 600 millones de personas, es decir 1 de cada 10 habitantes, por ingerir alimentos que contienen sustancias nocivas para la salud. Este hecho ha provocado un aumento de la busca de profesionales que establezcan pautas para el control de la calidad de los alimentos ¡Conviértete en un experto en esta área mediante el Curso Gratuito de Microbiología de los Lácteos!

El Curso Gratuito de Microbiología de los Lácteos te preparará para distinguir los distintos microrganismos que habitan en los lácteos y sus sistemas de reproducción. Además conocerás los sistemas preventivos que intervienen en las diferentes etapas del proceso industrial de los lácteos. Asimismo, serás capaz de llevar a cabo procesos de neutralización de los microbios y conservación de la leche.

Los alumnos que finalicen el Curso Gratuito de Microbiología de los Lácteos,conseguirán llevar a cabo su labor ocupando puestos como Especialista Profesional en la Industria Alimentaria, Experto/a en Microbiología de los Lácteos, Experto/a en Inocuidad de los Alimentos, etc. Del mismo modo podrán trabajar en diversos sectores como el industrial, la investigación, producción…

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS GENERALES DE LA MICROBIOLOGÍA.

1. La Microbiología:
2. - El hombre y los microbios.
3. - Historia de la microbiología.
4. - Microbiología láctea.
5. - Formas microbianas en la leche.
6. Las bacterias:
7. - Estructuras de las bacterias.
8. - Dimensiones y formas de las bacterias.
9. - Multiplicación de las bacterias.
10. - Resistencia y Sensibilidad. Elementos nutritivos suficientes en cantidad y calidad adecuada a cada especie. Condiciones físicas y químicas ambientales adecuadas. (Temperatura. pH. Oxígeno. Sal. Otros factores)
11. - Bacteriostáticos y bactericidas.
12. - Producción de toxinas y fermentos. Proteínas. Grasas.
13. Hongos. Protozoos. Virus.
14. - Hongos.
15. - Estructura y multiplicación de los hongos.
16. - Resistencia y sensibilidad de los hongos.
17. - Necesidades de los hongos.
18. - Control de los hongos.
19. - Sustancias antifúngicas.
20. - Sustancias fúngicas.
21. - Los protozoos.
22. - Los virus

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA LECHE, UN ALIMENTO SENSIBLE.

1. La leche y los microbios: La leche, buen alimento para los microbios.
2. - Origen de los microbios en la leche. Animal productor. Ordeño. Filtros de leche. Depósitos de enfriamiento. Recogida y transporte. Almacenamiento previo al proceso.
3. - Contaminaciones de leche durante el procesado.
4. - Calidad bacteriológica de la leche.
5. - Alteraciones de la leche por causas microbianas.
6. Neutralización de los microbios y conservación de la leche.
7. - Neutralización de microbios de la leche.
8. - Conservación por el frío.
9. - Conservación por congelación.