Nivel de
Cualificación
Profesional
3
Cualificación: HOT337_3 - Sumillería
Código: HOT337_3
Familia Profesional: Hostelería y turismo
Duración de la formación asociada: 630h
Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
- UC0711_2 Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- UC1106_3 Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
- UC1107_3 Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
- UC1108_3 Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas
- UC1109_3 Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha
- UC1110_3 Realizar los procesos de servicio especializado de vinos
- UC1111_2 Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración
| Tipo | Código | Nombre | Duración | Nivel |
|---|---|---|---|---|
| MF | Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería | 60h | 2 | |
| MF | Cata de Vinos y Otras Bebidas Analcohólicas y Alcohólicas Distintas a Vinos | 120h | 3 | |
| MF | Diseño de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Analcohólicas y Alcohólicas Distintas a Vinos | 120h | 3 | |
| MF | Análisis Sensorial de Productos Selectos Propios de Sumillería y Diseño de sus Ofertas | 90h | 3 | |
| MF | Gestión de Bodegas en Restauración | 90h | 3 | |
| MF | Servicio Especializado de Vinos | 60h | 3 | |
| MF | Lengua Extranjera Profesional para Servicios de Restauración | 90h | 2 |
Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
- Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de trece cualificaciones profesionales de la familia profesional hostelería y turismo (BOE 05-01-08).
Esta cualificación se ubica principalmente en el sector de la restauración y en menor medida en el de comercio de bebidas y de elaboración de vinos.
