Nivel de
Cualificación
Profesional

UC1046_2 Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

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· Contexto Profesional

· Medios de producción

Barra y mobiliario de bar-cafetería. Mobiliario auxiliar. Equipos de frío. Maquinaria y utensilios propios de barcafetería. Terminal de punto de venta. Ordenador e impresora. Aplicaciones informáticas específicas. Extintores y sistemas de seguridad. Bebidas, géneros y elaboraciones culinarias sencillas. Material para decoración. Vajillas, cuberterías, cristalerías. Productos de limpieza. Combustible. Uniformes y lencería apropiados.

· Productos y resultados

Mise en place del bar-cafetería. Decoración y ambientación del bar-cafetería. Prestación del servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa. Limpieza y mantenimiento de equipos. Facturación y cobro de los servicios prestados. Cierre del bar-cafetería.

· Información utilizada o generada

Manuales de procesos y operativos normalizados. Manuales de funcionamiento de equipos, maquinaria e instalaciones. Órdenes de trabajo. Documentos normalizados. Menús, cartas y sugerencias del bar-cafetería. Normas de seguridad e higiénico-sanitarias y de manipulación de alimentos.

· Relaciones

· Certificados de Profesionalidad:

HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería

· Módulos Formativos de Certificado de Profesionalidad:

MF1046_2 Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa

· Cualificaciones:

HOT327_2 Servicios de Bar y Cafetería

· Módulos Formativos de Cualificación Profesional:

MF1046_2 Técnicas de Servicio de Alimentos y Bebidas en Barra y Mesa